巧克力蔓越莓戚风蛋糕

步骤1/21

蛋糕所用材料

步骤2/21

巧克力淋面所用材料

步骤3/21

油奶混合，拌至乳化

步骤4/21

蛋清和蛋黄分离，蛋黄打入油奶混合物里

步骤5/21

蛋黄混合物拌匀

步骤6/21

筛入低粉

步骤7/21

拌至无颗粒

步骤8/21

蛋清打至粗泡，加入1/3糖

步骤9/21

继续打至出现细腻小泡，加入1/3糖

步骤10/21

继续打至出现纹路，加入剩余糖和玉米淀粉

步骤11/21

打至出现小直角

步骤12/21

取1/3加入蛋黄糊,抄底拌匀

步骤13/21

再取1/3拌入蛋黄糊

步骤14/21

最后，蛋黄糊倒入剩余蛋白中，抄底拌匀

步骤15/21

倒入8寸模具，大力摔三下

步骤16/21

烤箱预热。入烤箱中下层，150度烤50分钟。
取出大力摔一下，倒扣，晾凉。

步骤17/21

脱模

步骤18/21

吉利丁片凉水泡软，与巧克力放入碗中，隔水融化

步骤19/21

加入少许牛奶

步骤20/21

淋到蛋糕上。洒上蔓越莓，彩珠

步骤21/21

就是这样啦。