芒果蛋糕卷

步骤1/16

准备好所有材料

步骤2/16

首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油

步骤3/16

蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀

步骤4/16

筛入低粉

步骤5/16

拌至顺滑无颗粒无干粉

步骤6/16

蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可

步骤7/16

取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀

步骤8/16

然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

步骤9/16

将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平

步骤10/16

端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡

步骤11/16

烤箱预热好后， 上下火 中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模

步骤12/16

趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型

步骤13/16

垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上切好的芒果肉

步骤14/16

借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时

步骤15/16

成品图

步骤16/16

撰写制作步骤