蔓越莓原味磅蛋糕

步骤1/12

备好所有材料，器具

步骤2/12

黄油提前软化至室温，用食指轻松一压会陷下去，这种程度最好。糖粉分三次加入，每次都需充分打发。

步骤3/12

事先搅拌均匀的蛋液，分为六次以上加入打发好的黄油中，必须确保每次都混合均匀（敲黑板），这关系到会不会出现水油分离的现象。我分为八次加入，每次完美融合后再加下一次蛋液。

步骤4/12

将过筛两次的面粉加入已打发的黄油蛋液中，面粉一定要过筛，蛋糕的口感取决于此。用刮刀拌匀，采用翻拌的手法，拌久了，面团会起筋，这与蛋糕“涨高”直接联系。拌至面团细滑柔顺即可

步骤5/12

在面团中加入切细了的蔓越莓，用刮刀拌匀，蔓越莓均包裹在面团中即可。

步骤6/12

将面糊装进铺了油纸的模具里，让面糊均匀地装进去，抚平表面。

步骤7/12

融入170度预热的烤箱，先25min，然后拿出来，用蘸水的小刀在中间划一痕，然后拿锡纸盖在上面，以防上色过度，这样出来的蛋糕，颜色更美。

步骤8/12

叮的一声，蛋糕诞生了，但步骤还没结束，这里可用一根竹签，插进去拔出来没有沾了任何东西，说明蛋糕就是熟的了。

步骤9/12

在蛋糕快好的时候，用锅煮好糖水备用，蛋糕出来时，快速刷在表面四周，动作要快，久了就刷不进去了。

步骤10/12

这样子的蛋糕就完成了，等待它回温，等待最佳的品尝时刻。

步骤11/12

待冷却到室温时，将蛋糕密封起来保存，过一段时间，或者放冰箱品尝不一样的口感，自己尝试。

步骤12/12

甜度适中，口感松软而结实。