最近看了许多大伙儿用野菜做的美食，像艾草、榆钱、槐花之类的东西，都能用来丰富日常餐桌。我生长在南方，有些菜想学着做，原料却难觅；还有的因为我们这里没有拿来吃的习惯，所以也不太敢下手。那就做一个平时经常能吃到的吧——马兰头。马兰头是一种常见的野菜，春天，几乎只要有泥土的地方，就会有马兰头的踪迹。好的马兰头叶子呈黑色，根部呈红色，香气浓郁。不过由于污染日趋严重，一般不太会去摘路边的马兰头来吃了。买来的马兰头是绿的，香气比较淡，少了些记忆中的味道。用它来做凉拌菜的机会比较多，炒饭还是第一次，换一种吃法。
马兰头洗净备用；
把马兰头切成碎末；
切几片火腿；
把火腿切成细丝；
再把火腿丝切成米粒大小的细丁；
锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）；
加入马兰头继续翻炒；
加入一大碗热米饭；
将饭炒至粒粒分开；
出锅，完成。
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