虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
把尖椒清洗赶紧，去两头，再从中间切断。
2、把肉馅中放入盐、十三香、葱姜末、香油，搅拌均匀，再加入少量水（否则肉馅太干）。
3、把调好的肉馅用筷子塞满尖椒。
4、炒锅上火，加两斤油，烧三成热，把尖椒放进去炸，火不能太大，炸到尖椒皮松软时即可捞出。
5、炒锅上火，加入少许植物油，放送花爆香，放蚝油、生抽，再加入约100克的水，加少许盐和白糖，水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时浇在盘子里的尖椒上即可。
尖椒炸过之后，口感糯软可口，回味悠长，是拌饭，下酒不错的选择。
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