木耳素有“素中之荤”的美誉，不仅可以养颜益寿，而且能提高免疫力，对高血压患者也有一定的好处。木耳中含有一种胶质可以吸附灰尘等杂物，它可以帮助人体排毒清胃。此外，木耳中含有蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，具有益气、润肺、补脑、轻身、养颜、补铁补锌等功效。
黄瓜具有清肠健脾、清热解毒、美容减肥等功效。特别是对肝火旺盛引起的口腔溃疡有着很好的辅助治疗作用。
鸡蛋是自然界中最优良的蛋白质。
含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。100克鸡蛋里含30%的硒。硒是人体不可缺少的微量元素，能提高人体免疫力。
木耳提前清水泡发洗净；青瓜削皮切片；鸡蛋打散。
鸡蛋煎熟，盛起备用。
木耳用小火炒熟，加适量盐、半汤勺酱油，炒匀。
加青瓜翻炒片刻。
加鸡蛋，继续翻炒均匀。
出锅。
1.木耳要用小火炒，这样不容易炸开。
2.青瓜削不削皮均可。
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