水煮虾滑

步骤1/7

鲜虾去头去壳，挑掉虾肠虾线，洗净剁成虾泥

步骤2/7

加入一个鸡蛋清、少许盐、淀粉、料酒，顺时针方向搅拌均匀

步骤3/7

放入盘中铺平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时

步骤4/7

将豆芽黄瓜焯水后平铺在碗底

步骤5/7

冷油小火将八角生姜熬香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6/7

加入葱蒜干辣椒炒开

步骤7/7

加入适量水煮开，将虾泥一勺一勺放入锅中，继续煮3－5分钟后盛入碗中