烤麸和凉皮用温水泡5～10分钟，韭菜洗净，打散鸡蛋，蒜切末。
下油锅炒鸡蛋。然后下韭菜翻炒。最后下凉皮和烤麸、蒜末，加入生抽、少量醋、辣酱（老干妈），翻炒一下加入少量香油出锅～
锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味，转大火后倒入韭菜，炒
生抽的营养价值作为调味品，可以调味和调色，适当补充铁。生抽的食用禁忌不能吃过多，
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