缤纷水果奶油蛋糕

步骤1/26

纯奶和玉米油混合，用手抽打至完全融合看不见油点，有点稠

步骤2/26

逐个加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，稀糊状，可以很自然地流动

步骤3/26

筛入面粉，用手抽不规则的搅拌，搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊（待用）

步骤4/26

蛋清里加入少许的盐，分三次加入糖粉，打发蛋白至干性，此时可以先预热烤箱，上下火120度

步骤5/26

将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，右手拿着手抽沿着容器内壁向下，然后再由底向上拌匀蛋白霜和蛋黄糊形成蛋糕糊，左手逆时针转动容器，右手的动作靠手腕灵活转动完成

步骤6/26

蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀，如果容器是直角的，最后需要用硅胶刮刀兜底翻拌，避免部分蛋白霜沉底没有被拌匀

步骤7/26

蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，用橡皮刀将表面抹平后，轻震几下，震出大气泡

步骤8/26

放入预热好的烤箱下层，上下火120度，75分钟

步骤9/26

出炉摔几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣

步骤10/26

完全凉透后脱模了，分割成3片

步骤11/26

芒果、奇异果和草莓分别切粒

步骤12/26

奶油中加入100g糖粉，打发至9分发（可分两份500g打发）

步骤13/26

取一片蛋糕放在裱花台中间，抹上一层奶油，放入适量的水果，中间留出空间放水果

步骤14/26

再抹上一层奶油，基本盖住水果，抹平，第二层也如此操作

步骤15/26

盖第三层蛋糕后，先放厚厚的奶油在上面，然后抹平；再放厚厚的奶油在侧面，抹平整（其实这种状态可以直接装饰了）

步骤16/26

取一圆勺，底部接触蛋糕，从侧面的底部开始向上划，直到整个层面都处理好

步骤17/26

表面画圈处理，从边缘开始，圆勺底部接触蛋糕固定在一个点，转动裱花台，如此操作直到中心位置

步骤18/26

取三颗草莓，分别切成6小块；其余切粒

步骤19/26

切小块的草莓做底部围边

步骤20/26

其余切粒的水果放在表面的中间

步骤21/26

最后散上糖粉即可

步骤22/26

撰写制作步骤

步骤23/26

撰写制作步骤

步骤24/26

撰写制作步骤

步骤25/26

撰写制作步骤

步骤26/26

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