外酥内软 、甜绵适中，绝对是犒劳自己味蕾的上上品…
山药去皮、洗净切滚刀… 泡水20min
沥干水分 ，加适量面粉 ，使其包裹均匀
油温到7-8分热，下入备好的山药块
炸至金黄，捞出备用 …
把油倒出，不刷锅，加入少量清水，和白糖 ，小火慢熬 …
不断搅拌 … 直至大气泡变小 ，颜色呈焦黄色 。
放入炸好的山药，不断翻滚，使其上糖均匀 …
完美出锅 ！噢耶 ！
关键在熬制糖的时间上 ：大气泡变为小气泡 ，接着会变黄色，再熬2分钟就可 。时间不够 ，就不能拔丝，时间太长 糖会苦 ！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
