洋葱炒牛肉

步骤1/6牛里脊切5-8MM粗丝，黑胡椒最好是磨成碎粒，直接用黑椒面儿也行。拌匀，静置5分钟。

步骤2/6淀粉加2汤勺水调匀，拌匀牛肉，静置5分钟。

步骤3/6

锅烧热，倒油至1cm深浅，烧至八成热。牛肉用筷子搅松，下锅大火快炒1分钟左右，表面变白至5分熟，捞至漏勺架在碗上沥水沥油。沥油的过程余热会让牛肉焖到7分熟。

步骤4/6等牛肉沥油的过程洗锅，洋葱切成粗丝。

步骤5/6

锅不用烧干，有点水珠正好，下洋葱中火快炒1分钟，中途可以加一点牛肉沥出的油和水。洋葱变得有点软了就行了。

步骤6/6牛肉倒进油水碗里，加盐拌两下，下锅和洋葱一起大火快炒，汤汁收干即关火盛盘。