洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
洋葱炒牛肉丝是一道既营养、又下饭的家常菜
准备配料
洋葱、青红椒切丝
牛肉丝调入酱油、盐、十三香、少许淀粉拌匀
锅烧热后加油，油烧6成热放入牛肉丝
牛肉丝全部划开后倒出沥油，不要炸老了，这样吃着鲜嫩
锅中留油，放入葱、姜煸出香味
倒入切好的洋葱丝、青红椒丝
调入盐、鸡精
倒入炸好的牛肉丝翻炒均匀即可
洋葱不要炒太熟，脆脆的才好吃
喜欢吃辣子的可以放尖椒，很下饭的
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