春天,各种新上市的蔬菜和腊肉炒,味道是美绝了。今年腌制的腊肉用老抽和搓胡盐的方法先捂后晒腌渍,味道要比往年做的要好吃,里面的瘦肉鲜红鲜红的,肥肉白白的,炒熟后透明甚是好看,可惜今年就是腌制的太少了,就几块反而倍感珍惜。在集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配,炒了满满一盘,家人一下多吃了两碗饭。
先准备好各种食材
腊肠切薄片,青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用
先热锅,倒入腊肉翻炒出少许油
加蚝油和生抽一起翻炒均匀
倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色
蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味
炒至颜色均匀即可关火装盘
看,红白相间,白肉透明透明的,要来品尝一块吗?
成品欣赏
1、蚕豆一定要炒熟,夹生的话很容易中毒与腹泻,
2、腊肉如果晒得过硬不好切,可以先在锅上蒸一下或煮一下再切,会非常容易
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