记得从前在老家的时候,很少吃炒菜,基本上吃的都是炖菜;平时比较经常吃的也就是是炖白菜、炖豆角,还有就是乱炖了。
我喜欢吃乱炖,尤其喜欢吃妈妈做出来的那个味道。自己在这边偶尔也会做这道菜,可是怎么也做不出妈妈做的那个味儿,尝试了N多次,总是有些不足的地方。
过年的时候,爸妈来这边住了大概一个月。
在这期间,我得以再次陪在妈妈身边下厨。而借着这些机会,多次旁观妈妈做这道菜的每一步,终于对如何做好这道菜有所领悟,自己再经过多次实践,终于也能做的像模像样了,至少味道已经接近了妈妈做出来的了。
材料:
主料:五花肉一块,茄子1个,卷心菜半个,土豆2个,青椒2个,西红柿2个,豆角一把,南瓜一块,宽粉条一把
调味:葱花适量,史云生浓醇高汤1袋,盐适量
五花肉切片
宽粉条用热水泡软
各种蔬菜摘洗干净;备用
卷心菜切滚刀块,用开水烫一下
土豆切滚刀块
西红柿切滚刀块
南瓜切大块
青椒掰成小块
茄子掰成块,豆角掰成寸段
锅内放油烧热后,放入五花肉片煸炒至金黄色
倒入茄子和豆角煸炒至软
放入葱花煸香
转入砂锅中,加适量水烧开
倒入西红柿
倒入土豆,搅匀
开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤
放入宽粉条
加适量盐
搅匀后倒入南瓜块,盖盖儿中小火焖煮约15分钟
放入青椒块和卷心菜
继续炖煮约5分钟即可出锅
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