准备材料,土豆切丁用清水泡过沥干(为了去除表面淀粉),排骨用清水泡几分钟,将血水泡出洗净后沥干水份。其它材料准备好
将排骨放入烧开的水内焯一下(记得放姜)
锅内放油,油热后放入准备好的干辣椒、生姜、大蒜仔、八角、桂皮爆香,加入排骨翻炒,倒入料酒
排骨炒至微黄放入土豆,翻炒一会,加入盐、生抽、老抽、十三香,然后加水,水位刚好淹没排骨
倒入高压锅内,压十分钟(也可以大火用锅慢炖,但我比较喜欢,高压锅压出的口感,而且也快
压好后,倒入锅内,加入适量白糖,大火收汁
最后记得放上葱末,就可出锅了
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有