姜和蒜切好。
排骨斩成5-7厘米的段,在热水里焯一下备用。
土豆切成与排骨大小差不多的块,用水浸泡备用。
油适量(少放),烧热,倒入排骨爆2分钟。
再放入姜和蒜一起爆,至排骨表面微焦。
倒入米酒,翻炒均匀。
放老抽,炒匀后,加水没过排骨。
大火烧开后加入土豆,再次烧开后,改中小火烧制。
30分钟左右汤汁开始变稠,加少许盐和鸡精(也可不加),转大火收汁。
用锅铲不停翻炒至汤汁浓稠并均匀裹在材料上即可。
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