咖喱鸡腿饭

步骤1/15

葱姜蒜切段，蘑菇洗净切丁，冬笋，胡萝卜，土豆都切丁，将洋葱和彩椒切丁另装盘备用。

步骤2/15

因鸡胸肉较柴，所以用鸡腿肉较好。鸡腿肉洗净沥水，将鸡皮和多余脂肪去掉。

步骤3/15

将鸡腿肉切丁备用。

步骤4/15

凉水下锅，加几片姜，两勺料酒，一勺白胡椒开始焯肉。

步骤5/15

水开后，将水表面的杂质撇出。

步骤6/15

将鸡丁捞出装盘备用，将焯鸡肉的水倒容器中沉淀。

步骤7/15

热锅热油，葱姜蒜下锅煸炒。

步骤8/15

加入一勺咖喱炒酱，一勺白糖。煸炒。

步骤9/15

倒两勺东古生抽继续煸炒。

步骤10/15

将焯好的鸡丁和蔬菜丁一起下锅煸炒，将装有花椒大料的调料盒一起下锅。现在不放洋葱和彩椒丁。

步骤11/15

当蔬菜丁炒的发蔫时，加入两小勺盐。

步骤12/15

将刚才焯鸡丁的水倒入，底下沉淀的杂质丢掉。

步骤13/15

加锅盖大火煮。

步骤14/15

煮20分钟后，将咖喱加入。我一般三个鸡腿这么多菜加一整盒咖喱。

步骤15/15

中火5分钟后加入彩椒和洋葱丁。在此我没有，加了点小香葱，很遗憾。加入菜丁后2分钟即可出过锅了。