凉拌苦菊

步骤1/5

苦菊切掉把 水中冲洗

步骤2/5

拍糊了 水里加油 盐 一定要加油 不然焯水之后就变黄了 不好看

步骤3/5

菜变软就捞出来 到凉水里泡 温度没了以后 在泡一次 要用凉白开或者矿泉水 这样口感才好

步骤4/5

把水分捏掉 不用全弄干 然后拿筷子打散 放上香葱末 生抽 耗油 葱白 蒜 辣椒 切沫 热锅冷油 油要多一点 放进去炒香到稍微酥 关火加盐 鸡精 搅拌 倒在苦菊上 搅拌均匀

步骤5/5

可以开吃了 苦菊脆脆的口感 加上微苦和一点点清香 要用可以直接喝的水泡和调 这样口感会更好 没加醋因为要突出鲜味和香味