沸腾水煮鱼

步骤1/17

准备:料油 淀粉 盐 麻椒 辣椒

步骤2/17

葱,姜,蒜,

步骤3/17

豆芽挑出豆皮和死豆洗干净备用

步骤4/17

新鲜鱼(草鱼或黑鱼)肉的部分切成片

步骤5/17

剩下的其它部分剁成块,放入料酒, 盐,海鲜酱油,葱姜腌制.另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片.腌40分钟

步骤6/17

洗好的豆芽放滚水中焯一下

步骤7/17

放在容器底部

步骤8/17

炒锅放油加热,放入郫县豆瓣酱.

步骤9/17

炒散,时间大概几秒种

步骤10/17

倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜.(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会

步骤11/17

炒至变色后,放入老汤(没有可以放开水),

步骤12/17

煮到熟时放入黄瓜条,

步骤13/17

捞出放到豆芽上,剩下的汤煮开

步骤14/17

放入腌好的鱼片,迅速拨散.别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上

步骤15/17

另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.

步骤16/17

趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤.

步骤17/17

热油浇在上面是最精彩的,开始享用这道美食吧