牛肉馅备好,胡萝卜插细丝
馅内放入调馅料,耗油稍多点否则馅太干,油适量,葱姜碎,少量盐
包好后要醒一会,蒸锅水开后上屉关火,在醒5分钟,然后开火蒸(包子不大的话10分钟左右出锅)
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香
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