水果夹心蛋糕

步骤1/18

准备食材

步骤2/18

鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；

步骤3/18

色拉油、清水加入蛋黄糊里搅打均匀
筛入2/1低粉翻拌均匀；

步骤4/18

再筛入剩下的低粉
用刮刀翻拌均匀

步骤5/18

蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到大气泡时，加入3\1白砂糖

步骤6/18

打到蛋清比较细腻的时候
再加入3\1白砂糖

步骤7/18

打到出现明显的纹路时
加入剩下的白砂糖

步骤8/18

打到提起打蛋器
出现小尖峰时
停止打发

步骤9/18

分3\ 1蛋白到蛋黄糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS2：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

步骤10/18

拌好的蛋黄糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀

步骤11/18

拌好的蛋黄糊倒入纸杯
用牙签画圈1周
把大气泡画出来

步骤12/18

放入预热好的烤箱
上下火150度烤35分钟左右

TIPS3：每个烤箱温度存在差异
一定根据自己的烤箱来定时间与温度；

步骤13/18

烤好后冷却
蛋糕从纸杯取出来

步骤14/18

然后切成2厘米厚的片

步骤15/18

蛋糕片上铺上一层芒果粒
一勺浓稠酸奶
再盖上一层蛋糕片

步骤16/18

上面再放一勺酸奶
放上切半的草莓和你想要的水果

步骤17/18

成品图

步骤18/18

成品图