草莓双层芝士蛋糕

步骤1/20

全蛋放在干净干燥的盆里和糖完全打发。

步骤2/20

筛入低粉和草莓粉翻拌均匀

步骤3/20

倒6寸模具入烤箱。

步骤4/20

160度烤20分钟。

步骤5/20

出炉放晾后，片一片做底，厚度7mm左右。不要太厚

步骤6/20

放在6寸模具底部，或者慕斯圈包锡纸。

步骤7/20

奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软，加入细砂糖继续碾至柔软

步骤8/20

加入淡奶油再翻拌。之后加入鸡蛋也搅拌均匀。

步骤9/20

筛入低粉和草莓粉拌匀。

步骤10/20

倒在蛋糕片上，入炉150度烤25分钟左右，根据个人烤箱调整，烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动，不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。

步骤11/20

水，糖，蛋黄小火加热至糖融化即可，不要太过，以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。

步骤12/20

吉利丁片沥干水分加入到蛋黄液中。

步骤13/20

马斯卡朋用刮刀碾软，把蛋黄液一起拌匀

步骤14/20

加入草莓粉拌匀

步骤15/20

淡奶油打至6分发，有浅纹路。

步骤16/20

与马斯卡朋糊拌匀。

步骤17/20

分次充分拌匀。

步骤18/20

倒在晾凉的烤芝士层上。入冰箱冷藏2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。

步骤19/20

前面切剩下蛋糕片，去掉表面和四周颜色深的部分，用擦丝器擦成蛋糕屑。

步骤20/20

蛋糕冷藏好后脱模，表面涂剩余的慕斯糊，再把蛋糕屑粘好即可。