苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经； 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效； 主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 美容作用 苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
主要的食材--苦瓜
苦瓜切成段。
用盐搓下苦瓜，逼出苦味。放置5分钟备用。
所需配料。
苦瓜入沸水中焯烫一分钟，捞出后放入纯净水中过凉。
起锅热锅凉油放入葱花和小米辣炒香。
加入豆豉继续翻炒，轻轻翻炒保证豆豉的完整性，逼出香味为止。
放入苦瓜继续翻炒大概1分钟左右，即可出锅。
苦瓜本身的苦味被豆豉吸收了一部分所以并没那么苦，容易上火的季节，每餐都可以备上苦瓜为食材的热菜凉菜，动手做起来吧~
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