其实不喜欢吃茄子,但是这样做就把茄子吃了。
买来绞好的猪肉馅,二肥八瘦。
猪肉馅里放入适量盐,料酒,老抽,生抽,蚝油,玉米淀粉,搅拌均匀,最后加入香油拌匀。
长茄子一根,去皮,斜着切成小段,如图茄子段中间开一刀,不要切断。
茄子中间加入馅料。全部夹好。
准备一个鸡蛋,2:1的面粉和玉米淀粉,加入适量水,搅匀成面糊。
不粘煎锅倒上少量油。
把茄盒全部裹上面糊。
锅热后放入茄盒。
煎至一面金黄。
再翻面继续煎。
两面金黄就好了。
装盘。可以蘸番茄沙司或者椒盐吃。
全程中小火煎。茄子尽量切的薄一些,这样好熟,茄盒也可以炸着吃。
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