立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
用春笋炖出来的汤清味美,再加少许枸杞进去,清火明目,对老人和小孩真的都非常的好哦。
葱洗净打结,姜去皮切片
春笋剥去外皮,洗净切块
煮一锅水,水沸后放入春笋,灼烫3分钟,去除涩味和春笋中的草酸
然后控干水分
棒骨冷水下锅,煮沸后连同血水一起倒掉,洗净
用大瓦罐装入棒骨,冷水,大火煮沸,改小火慢炖30分钟
加入春笋,继续用小火慢炖1小时
煮好的糖盛入碗中,放入葱花
放入枸杞和盐,即可享用
成品
春笋需要提前过一遍热水,然后再炖汤,这样能有效去除春笋中的涩味和鞣酸,
猪骨也需要过一遍热水,能有效去除杂质和血沫,这样炖出来的汤才好喝
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