安徽地锅鸡

步骤1/13

食材准备

步骤2/13

整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干

步骤3/13

倒适量面粉，和成面团。静置醒面

步骤4/13

锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄

步骤5/13

放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料

步骤6/13

分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀

步骤7/13

倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀

步骤8/13

加温开水摸过食材，大火煮开

步骤9/13

放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖

步骤10/13

装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼

步骤11/13

贴在锅边

步骤12/13

盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可

步骤13/13

上桌开饭啦！