微波炉版自制牛肉干教程。
先把牛肉飞水(洗净的牛肉冷水入锅,大火煮沸,然后撇去表面浮沫)
姜切片,洋葱切块,放入6~8片姜,放半个左右洋葱(洋葱取代葱和大蒜,炖出来的牛羊肉味道会更好哦)然后倒入料酒,炖肉料包(炖肉料包是个很方便的存在,不用费心思想炖肉要放哪些香料好,一包搞定,超市有售,一袋子里有几小包,我用的是专门炖牛肉的料包)一同炖煮牛肉大约1小时左右
煮好的牛肉取出不烫手时就可以切成大的肉片了
切肉可以顺着牛肉丝的纹理和逆着牛肉丝的纹理,顺着肉丝的纹理作出的牛肉干肉片上会出现一丝丝条状纹理,不好咬,可以撕着吃,很有韧劲,逆着肉丝切作出的肉干咬起来没那么费劲,我选择的就是这种
把切好的肉片用手捏松(捏松的肉片后续更入味,并且做的肉干更好咬)
把捏松的肉片倒入锅里,依次放入白砂糖适量,盐适量,咖喱粉7g,姜黄粉5g,蜂蜜适量,和之前煮肉的牛肉汤适量
然后开火炖煮,大火收汁,这个步骤可以选择一个平底炒锅,开口面积达,更利于水汽的蒸发,注意时不时用筷子搅动不要糊底
把裹满酱汁的牛肉片夹出来,可选择一个盘子,或者可以微波的大口容器
放入微波炉中高火5分钟(中火也可以,我觉得中火效果更好,但是时间会久一些)
取出肉翻动散发水汽
重复之上的步骤,越到后来越要缩短时间注意查看肉片状态,以免微波炉打糊肉片,直到肉片变到理想中的软硬程度
将剩余的咖喱粉3g加姜黄粉5g混合,把晾凉的肉干双面沾裹混合调料或放入一个容器,然后撒混合调料,盖上盖子摇晃...摇晃...让粉末包裹在肉干表面
最后一步操作只是为了让牛肉干外貌美美哒,如果嫌麻烦可以省略哦
做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
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