草莓蛋糕卷

步骤1/12

将蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的干净盆里。将蛋清先放在冰箱里备用。

步骤2/12

蛋黄用手动打蛋器打均匀之后，加入玉米油，搅拌均匀，乳化好。

步骤3/12

加入牛奶，拌均匀。

步骤4/12

筛入面粉。

步骤5/12

用切拌的手法，将蛋黄糊拌好，不见干粉即可。

步骤6/12

蛋清加入柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡。

步骤7/12

将三分之一的打发好的蛋白，放到蛋黄糊里。用刮刀从底部向上切拌均匀，不可划圈翻拌。

步骤8/12

再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白里，用同样的手法拌均匀。

步骤9/12

淡奶油加入25克细砂糖，隔冰水打发好。

步骤10/12

将蛋糕的四边切掉，将打发好的淡奶油抹平在蛋糕表面，将草莓码在淡奶油上，再在草莓上覆盖一些淡奶油。

步骤11/12

借助擀面杖卷起蛋糕卷。

步骤12/12

成品图