咖喱内含较多粗纤维和蛋白质、多种维生素及多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、提高肝脏功能、刺激食欲及净化血液、减肥、降低血糖、解消便秘、补充精力等功效，是非常健康的料理之一。
据某营养学杂志刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
牛肉切成块，洗净后用清水泡一个小时去除血水，
胡萝卜、土豆、洋葱切成块备用，
牛肉放入水中撇去血沫，煮至七层熟，
加入胡萝卜煮2分钟，再加入土豆煮2分钟，最后加入洋葱和黄油，
两袋牛奶倒入锅中，
两盒咖喱块倒入锅中，
搅动至咖喱块融化均匀，改成小火，慢慢搅动10分钟左右就可以吃啦~
咖喱牛肉炖土豆配上二米饭，健康又好吃~
咖喱禁忌人群: 胃炎、溃疡病患者应少食咖喱，患病服药期间更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此慢性胆囊炎病人也应忌食。
煮米饭通常都用冷水煮，这里建议小伙伴们用开水煮饭，米饭中含有多种维生素，其中维生素B1在米饭中含量很高，并且属于人体必须的维生素之一，具有预防脚气病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等症的功效，维生素B1的高热耐受力较差，开水煮饭能缩短高温时间，减少维生素B1的损失。
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