麻辣腌黄瓜

步骤1/13

红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

步骤2/13

黄瓜洗净，切薄滚刀块。

步骤3/13

把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

步骤4/13

把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

步骤5/13

用力把辣椒，姜片捣碎。

步骤6/13

把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

步骤7/13

篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

步骤8/13

撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

步骤9/13

倒入白醋。

步骤10/13

挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

步骤11/13

把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

步骤12/13

把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。

步骤13/13

取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。