北极贝是海鲜中极品，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。
北极贝肉质鲜嫩甜爽，捞获后直接在船上加工灼熟并立即急速冰冻处理，灼熟后的贝肉色彩耀眼，玫瑰红和白色，非常漂亮，令人食欲大增。
因此，自然解冻后即可食用。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。
北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B ，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，对人体有良好的保健功效，是上等的食品和药材。
所有材料准备好。
贝肉自然解冻后切小丁，碗豆用开水焯烫一下。
史云生浓醇高汤倒入碗中。
将鸡蛋打入高汤中，不用加盐，高汤的咸度正好。
将鸡蛋打散后过滤到蒸碗中。
覆保鲜膜，上蒸锅大火先蒸制5分钟，
开锅，揭开保鲜膜，将贝肉和碗豆撒入碗中，再蒸3分钟关火稍闷即可
非常鲜美又营养的蛋羹就做好啦。
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