鲫鱼蒸蛋羹

步骤1/20

材料准备，活鲫鱼宰杀洗净。

步骤2/20

用厨房纸吸去鲫鱼表面水

步骤3/20

平底锅烧热倒入正常炒菜的油量

步骤4/20

手拎鲫鱼尾轻轻滑进锅中中小火慢煎

步骤5/20

煎一面后翻面继续煎金黄。

步骤6/20

放进葱姜一起煎香

步骤7/20

倒入热开水，开大火烧滚。

步骤8/20

片刻功夫鱼汤就已经慢慢变白

步骤9/20

盖上锅盖中小火在继续熬煮约十分钟

步骤10/20

熬汤的空隙来打鸡蛋。鸡蛋磕进大碗里

步骤11/20

用手动打蛋器搅打均匀。

步骤12/20

这时鱼汤也熬差不多了，调入盐。

步骤13/20

关火调去葱姜

步骤14/20

关火挑去葱姜

步骤15/20

用铲子小心捞起鱼放进烤盘或者深盘。要耐热的器皿。

步骤16/20

锅内鱼汤缓慢倒入蛋液的大碗中，边倒边搅拌。

步骤17/20

蛋液倒盘中，中间用筛子过滤掉没搅开蛋液。

步骤18/20

倒好后的蛋液，份量正好！

步骤19/20

盖上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸10-15分钟。

步骤20/20

洒少许小葱末和洗净泡过鱼汤的枸杞子。