腊肉的味道特别的香, 不管是直接煮了吃, 还是炒菜都非常好吃, 只需切上几片腊肉来搭配来炒手撕包菜， 都非常美味。 提醒注意的是，由于湖南腊肉都是薰制的， 所以炒之前要先用热水将腊肉表面的油脂和灰尘清洗干净， 再用蒸上二十分钟， 最后切成片与手撕包菜一起炒。很简单的快手菜， 但味道一流， 有了它，米饭一定要多煮点啦。。。
腊肉用热水清洗干净后放入碗中， 大火蒸二十分钟；
蒸好腊肉切成片， 再准备好其它原材料；
锅中放入少许油， 加入腊肉进去煸炒；
腊肉煸炒出油后加入蒜片和红辣椒丝进去煸炒；
煸炒香味后加入手撕包菜进去煸炒；
煸炒至包菜微微发软后加入少量的盐翻炒调味即可；
端上桌了；
1. 腊肉是湖南薰制的，表面上有油烟， 所以先用热水冲洗干净， 再蒸一下后切成片备用； 2. 包菜手撕更易入味； 3. 炒腊肉要少放点油， 先煸炒出腊肉的油脂出来炒才香； 而腊肉的咸味与其它菜炒后要少放盐
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