外面一层面皮,里面荤素馅随意;以前只在立春这边才敲锣打鼓地吃,就是为了迎接春天的到来;现在想吃就吃,不用挑时候;它既可以是菜,也可以是小吃。
说了半天,您一看图,其实就知道它是哪个了。对的,它就是人见人爱的炸春卷。
春卷,薄薄的面皮,包上不同的蔬菜,如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等,清新爽口,外焦内鲜。喜欢吃荤的,来点肉丝,那也是极美的!
今天的立春恰好在春节之后,年味儿正浓,做几个春卷,里面卷上韭菜、豆芽,准备迎接春天的到来!香雪雪花粉,粉质洁白,麦香浓郁,面团筋道有韧性,薄而不破,棒极了!
香雪雪花粉入盆中,春饼皮薄,面粉用量少,可根据食用量酌情使用
面粉入盆中,逐量加入凉水
和成柔软的面团,盖盖子饧15分钟后,再重新揉一遍,面团更柔软、滋润
饧面的时候来处理一下馅料:韭菜择洗干净,胡萝卜刮掉外皮,绿豆芽挑去不好的,洗净沥干水
韭菜切寸段
胡萝卜用擦丝器擦成丝,如果刀功好,刀切丝也成噢
炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅中翻炒几下
倒入豆芽菜翻炒一分钟
韭菜入锅中,加适量盐、十三香,翻炒断生
炒好的菜盛出晾凉使用
饧好的面团柔软而滋润,从盆中取出放在案上略揉几下,搓成细长条
切成包饺子时的大小剂子,取双数最好;两两一对,在其中一个上面轻轻刷点植物油
两个一合,这样每个剂子都有一面有油了
取其中的一个小剂子,将抹油的一面朝向案板,用擀面杖将其擀成薄薄的面皮,圆的长的不规则形状的都成;用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处
将底边向上折起,盖住馅料,向将两侧的面皮向内折
从下往上卷,一边卷一边抻面皮,这样面皮可以非常薄,卷好后直接放入煎锅中
将包好的春卷封口朝下,码放在平底不粘煎锅中,根据喜好倒适量油,中小火;我一共煎了两锅,以第一锅为示例
待上下两面都煎金黄,将侧面也煎一下,出锅
饼皮薄薄的,趁热吃外焦里嫩
咬一口,好香
春天来了,一起来“咬春”吧
面团的水量看手感,不要硬,饧后才柔软滋润,怎么擀怎么听话;
馅料可以随自己的喜欢调整;
面皮不用纠结是圆是长,只要擀的薄能包住馅就可以,面皮很柔软,可以一边卷一边抻;
油煎或者油炸随意,看自己的喜欢;
煎好的春卷趁热吃,凉了就不脆了。
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