面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉，具有养阴清热的作用，对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。
记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜，面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等，春天万物复苏，小草萌发，野外的荒地上也充满生机，孩子们更是追逐欢笑，很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜，但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。
粉丝用开水泡软。
面条菜择洗干净。
胡萝卜刨成丝。
锅内烧开水，放入面条菜焯烫至变色。
捞出面条菜立即放入冷水中降温。
大葱和大蒜切末，干辣椒切段。
起油锅，爆香葱蒜末和干辣椒。
放入胡萝卜炒软后关火。
放入挤干水分的面条菜和粉丝。
放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。
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