脆皮大泡芙

步骤1/22

先做酥皮 ：黄油软化 。可用吹风机吹至融化

步骤2/22

加入糖 搅拌均匀

步骤3/22

倒入低筋面粉搅拌均匀至无粉状态

步骤4/22

搅拌均匀再用手揉成圆柱形，大小按照挤的泡芙大小 用保鲜膜包装好。放入冷冻柜。等做好泡芙就可以拿出来啦。硬了方便切就可以

步骤5/22

泡芙材料

步骤6/22

牛奶+黄油+糖 煮沸一分钟

步骤7/22

加入低筋面粉迅速搅拌均匀至无粉状态

步骤8/22

鸡蛋一个个加入面糊中 这是加入一个蛋状态。搅拌均匀迅速加下一个

步骤9/22

这是加入第二个蛋的状态，搅拌均匀，提起面糊会有断断续续缓慢低下成倒三角形的。基本就可以了。如果面糊太稠会导致泡芙无法蓬起来，如果太稀也不会成型。

步骤10/22

大小按自己喜欢的大小挤。别挤的太近。间隔大一点。因为泡芙会大。挤的很近会两个粘在一起哦

步骤11/22

之前的酥皮拿出来切片。最好切1厘米薄度的。不要太厚

步骤12/22

烤箱预热150度后放入烤箱中层150度25分钟左右。按自己家的烤箱来决定时间。看到上色了基本完成，这是我烤好的泡芙

步骤13/22

制作卡仕达酱：鸡蛋黄?糖 打发白

步骤14/22

加入玉米淀粉

步骤15/22

牛奶加几滴香草精小火煮沸

步骤16/22

将四分之一滚烫牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后加入剩余的牛奶

步骤17/22

混合后的蛋黄糊转移到奶锅中小火煮，不停搅拌，没多久蛋黄糊会变得很浓稠，离火，加入黄油搅拌均匀，直至黄油消失

步骤18/22

淡奶油加糖 打发至6分发，跟冰淇淋融化的状态一样

步骤19/22

加入蛋黄糊搅拌用打蛋器均匀，这样卡仕达酱就完成啦。

步骤20/22

等泡芙放凉，用剪刀剪开。挤入卡仕达酱。放入自己爱吃的水果就好啦。

步骤21/22

卡仕达酱挤一圈。我加入了黄桃酱。这样更提味哦。

步骤22/22

如果觉得酱太麻烦。那就直接用淡奶油加糖打发成奶油。从泡芙底部挤入奶油就好咯。