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清蒸海鲈鱼

海鲈鱼肉质鲜美、蛋白丰富，是我们沿海最常见的经济鱼类之一。这种鱼在我们当地的做法就是酱焖为主，但酱焖做法大家都喜欢选择个头和斤数很大的，一些个头小的做为沿海居民都不太愿意接受，其实个头小的鲈鱼真的非常适合清蒸食用，适合在家做，做法既简单而且非常美味，是招待亲朋好友最经济、美味和造型突出的一道海鲜菜。

君梦深蓝02
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

食材主料/辅料

海鲈鱼一条、葱适量、姜适量、红椒适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量

清蒸海鲈鱼的做法步骤

步骤1/16

海鲈鱼一条约二斤重
步骤2/16

葱、姜、红椒
步骤3/16

将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
步骤4/16

将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；
步骤5/16

取一容器，分别倒入料酒
步骤6/16

倒入盐
步骤7/16

倒入胡椒粉混合
步骤8/16

将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；
步骤9/16

将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
步骤10/16

将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
步骤11/16

将鱼放入锅中蒸制
步骤12/16

水开后再蒸制二十分钟
步骤13/16

将蒸好的鱼取出
步骤14/16

油锅下油烧热
步骤15/16

将油趁热迅速浇到鱼身上
步骤16/16

最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可

小窍门

1、腌制鱼的时候，鱼身两面都要翻转腌制透；
2、蒸制的时间要因鱼的大小而定；
3、浇鱼的油一定要热。

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