我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。
去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。
葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞。开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。
出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦!
撒上葱花后一定要浇一下热油,会激发出葱姜的香味。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有