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菠菜猪肝粥

很营养的粥。关键在处理猪肝——去除猪肝的毒素，煮的时间不要太长，保持猪肝的鲜嫩口感——鲜香味美，营养丰富，特备适合小朋友啊。三高人群慎食。

芹意
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难度简单

口味咸鲜

工艺煮

时间1-2小时

厨具其它厨具

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菠菜猪肝粥热量：612 千卡

脂肪：0.8克
蛋白质：28.15克
碳水化合物：80.75克

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食材主料/辅料

粳米适量、猪肝尖 1小片、菠菜 1棵、水适量、香葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、香油适量、白醋适量、淀粉适量、食用油适量、鸡精适量

菠菜猪肝粥的做法步骤

步骤1/18

猪肝放进平盘，用细流水冲洗10分钟；
步骤2/18

用加了几滴白醋的清水，浸泡30分钟；
步骤3/18

切成薄片；
步骤4/18

反复冲洗至水基本上变清澈；
步骤5/18

生姜切丝；香葱切末
步骤6/18

猪肝中加入一半葱姜，少许料酒和少许干淀粉；
步骤7/18

抓匀；
步骤8/18

起炒锅，热锅凉油大火，下入猪肝，迅速煸炒；
步骤9/18

炒至变色，盛出猪肝，沥去油脂，备用；
步骤10/18

提前用电饭煲或高压锅，按水米比例做好一锅粥；
步骤11/18

取适量放入小锅，加入姜丝，大火煮开，边煮边用蛋抽子顺同一方向搅拌，搅至米碎油出；
步骤12/18

加入少许盐调味儿；
步骤13/18

加入少许鸡精调味儿；
步骤14/18

菠菜提前焯水、过凉；切碎备用；
步骤15/18

将猪肝逐片加入烧滚的粥中；
步骤16/18

加入菠菜碎，搅拌均匀；
步骤17/18

加入剩余的葱花；
步骤18/18

关火，滴入几滴香油，即可。

小窍门

1、猪肝冲水、浸泡，切片后再冲洗，可以有效去除猪肝的毒素，不要偷懒哦。
2、电饭煲或高压锅熬粥的缺点就是米是米、汤是汤；重新入锅后，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，并水米交融。搅拌时注意顺同一方向，不然粥会泄。
3、用电饭煲或高压锅提前预约煮粥，是上班族不错的选择，可以大大缩短煮粥的时间。

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