腰果炒鸡丁，非常经典的一道菜，有腰果和鸡丁为主要材料，我特意配了些彩椒来增添色彩，视觉和味道都增色许多。因为这道菜从颜色搭配到食材多样都非常丰富，所以给它起了个贴切的菜名———金玉满堂，节日里图个好彩头。
鸡大腿去皮，剔骨。
切成丁块儿。加1勺生抽，1茶匙白糖，1勺淀粉抓匀腌制10分钟。
腰果提前微火炒脆。
彩椒切小块儿。
蒜切片，葱切碎。
油烧热，下腌好的鸡丁翻炒。
颜色变白放葱蒜一起翻炒。
烹入料酒，1小勺酱油，适量盐，彩椒下锅炒。
最后把腰果倒进锅里炒匀立刻关火。
颜色亮丽。
下饭菜。
腰果提前炒一下比较脆，不需要脆感的可以免去此步骤。
彩椒也可以是青椒，随自己喜好放即可。
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