过年的时候总是以油腻的菜居多,这样的一道酸辣海带丝,既清淡又开胃,一年四季都会觉得美味。
先将买回来的鲜海带丝泡水,去除咸味。
将海带丝剪成小段,继续泡水。
在海带丝泡水的过程中,调制调味汁。醋和生抽按2:1的比例装入碗中,大蒜4瓣切片,小红米辣切小段(喜欢重口味的可以适当多加)再放入适量鸡精,在准备其他菜品的过程中,等大蒜和小米辣的辣味逐渐释放出来。
海带丝过水煮熟后,放凉备用。
吃饭时将海带丝装碗,淋上调味汁上桌即可。成品清单爽脆,开胃清新。
醋泡辣椒的时间越久辣味释放越多,所以尽量先做好调味汁,再准备其他程序。香油可用可以不用,看自家的口味就好。如果海带丝比较咸的话,泡水的时间要多一些,尽量多淘洗几遍,避免串味。
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