菊花鱼

步骤1/13

鱼去头去尾，去骨取肉。

步骤2/13

先片片。

步骤3/13

再竖切条，皮不能切断。

步骤4/13

盐，白酒，胡椒粉，姜片加入抓匀。腌制半小时。

步骤5/13

生粉。

步骤6/13

每一条鱼肉都要粘上粉，抖去多余的。

步骤7/13

中火烧热油锅，筷子夹住鱼片的对角，下油锅，抖动几下定型后炸至微黄。出锅。

步骤8/13

这时候还有点白。

步骤9/13

大火复炸至金黄即可。

步骤10/13

番茄切丁。

步骤11/13

锅下少许油，番茄炒软后，加入一大勺水煮开，加入糖，番茄酱，白醋。

步骤12/13

至浓稠即可。

步骤13/13

装盘，淋上汁即可。