这款蓝莓排包,正是用了新鲜蓝莓亲手制成的果酱,那一粒粒抹着果霜的蓝莓仿佛依然有留在齿间唇边的清香。配了排包,还真是别具风味。
高粉250克、糖45克、盐3克、牛奶110克、蛋液25克、黄油(或植物油18克)20克、干酵母3-5克、蓝莓果酱适量、
除黄油外所有材料揉到面团至扩展阶段,撑开有不易破裂的薄膜
发酵40分钟至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好
将面团排气,分成8等份并滚圆,盖保鲜膜醒10-15分钟左右
取一份擀成椭圆形,再卷成长条状。
全部卷好后放入烤盘中,烤箱内放一盆热水,二次发酵40分钟至2倍大小
刷蛋液,挤上蓝莓果酱,淋沙拉酱做装饰
烤箱预热175度,15-20分钟至表面金黄色即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有