过去一年做了不少发糕,最多的当属南瓜发糕,诱人的黄色,清香的味道,让人爱不释口。相比做馒头,发糕做起来省力,掌握好方法做起来很容易成功。
发酵面食更易消化吸收,南瓜含有丰富的胡萝卜素,非常推荐老人和小孩食用。
酵母用温水溶解,放凉的南瓜泥加糖搅匀
面粉加入南瓜泥和温水搅匀,搅拌到没面团颗粒
面糊放温暖处发酵,采用二次发酵法
发酵至原来的两倍大,表面可看到气泡
此时可以往面糊中加入南瓜子、红枣丁,葡萄干,或者其他果干,搅匀
面糊转入6寸蛋糕模,模具内部可以铺油纸,也可以刷油
再次发酵二十到三十分钟左右,面糊膨胀为原来的1.5倍左右即可入锅,表面码上大枣
冷水入锅,大火蒸,上汽后蒸25分钟即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有