马拉糕 又名马来糕

步骤1/11

称好需要的材料

步骤2/11

蛋白分离，加分三次加糖打发至8分发

步骤3/11

分次加入蛋黄打均匀

步骤4/11

先筛入四分之一的面粉，上下翻拌拌匀，手法要轻柔（面粉不可以一次次全部加入，一定要分词次过筛，不然面糊过浓稠，容易消泡）

步骤5/11

牛奶与油乳化后，倒入四分之一到面糊中拌匀

步骤6/11

然后再筛入四分之一的面粉，再加奶油混合液，以此类推，直至材料全部加入

步骤7/11

找一个合适的模具，大碟子也行，记得要铺油纸，不铺的话看你到时候怎么脱模 。一是为了容易脱模，二是如果你用的是活底模具，可以防漏

步骤8/11

距离模具15厘米高倒入面糊，消掉比较大的气泡

步骤9/11

表面还会有小气泡, 不用理他它。常温静置2个小时，让泡打粉发挥作用。或是放进冰箱冷藏一晚，颜色会变得更深，口感更加帮。这个我只静置了2个小时

步骤10/11

中火蒸15分钟，不用闷就可以拿出来，要避免水蒸气的水掉到蛋糕中

步骤11/11

热腾腾的马拉糕，在配上过年小吃“煎堆”简直绝配