广州的年夜菜品种繁多，每家每户定会备上10道8道的美味佳肴，8道菜取意为发发发，9道菜取意为长长久久，10道菜取意十全十美，11，12道菜等更多数量的就取意为十拿九稳还有出头，即比别人会更强，更上一层楼。连菜品种的数量都如此讲究，就更重示各道年菜了，其中有道年菜【发财就手~发财猪手（蹄）】是必不可少的，吃了发财猪手就轻轻松松的发财就手了喔（发财顺手就可得来）！【香辣猪手~发财就手】口味浓郁，软糯甘香，胶质满满！
材料汇集，猪蹄洗净去毛斩件。
步骤2/11猪蹄洗净焯水，加入生姜片、花椒煮出血沫捞出过清水滤干待用。
步骤3/11用纸巾吸干猪蹄的水份，这样翻炒是的不易蹦油花喔。
步骤4/11热锅冷油加入豆瓣酱，花椒，八角，桂皮，蒜头，姜片小火炒香后放入猪蹄翻炒上色，加入白酒，白糖继续翻炒一下
步骤5/11加入辣椒酱、生抽，清水煮开。
转入炒菜机，汤汁要没过猪蹄。
步骤7/11选用煲汤功能中的粗粮大骨头汤，盖好盖子，启动确认，用时30分即可，此功能的全过程都是大火翻滚的状态喔，所以水的量要足够喔，以免糊锅。
时间到收汁也收的很赞喔，盛出装盘撒入葱花开吃。
成品
成品
成品
猪蹄要焯水，用炒菜机焖煮猪蹄，因全程为大火烹制，所以水份要放足够，没过猪蹄，不然容易糊锅喔。把猪手倒进炒菜机中焖煮30分钟就好，比普通锅具至少节约20分钟呢，非常方便。
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