年夜饭是一年中最重要的一顿饭,丰盛的大餐、温馨的家庭画面······一切都是那么的和谐、喜庆、幸福而又暖意融融。或许会对逝去的一年抱有留恋之情,但对即将到来的新年更是满怀希望。
适逢鸡年,那么鸡肉将是热门年菜佳品,做点创意的年菜会特别难忘。
金鸡是属飞禽,展翅高飞的意头,做一道红红火火的金凤迎春,一定能让来年福气连连,大吉大利。
土豆中的蛋白质比大豆还好,土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。年菜做一盘鸡与土豆的结合,来看它如何金鸡送福.
做法:
①土豆洗净去皮,切片后用维达厨房纸凉吸干水份,(因为蒸制都有大量水份,水份太多接下来裱花难操作)
维达厨房纸巾吸水量超强,它的高密度纤维结构令纸质强韧厚实,吸满汁液后还不易破,一提起,2层纸张组织轻薄如禅衣,分开了还保持整张完整,真是厨房好帮手。
分开了还保持整张完整,真是厨房好帮手。
利害了维达
吸过水份的土豆片放蒸锅中,蒸熟
②用筷子搅拌稍凉之后用擀面棍压成非常细腻的泥,
③黄油,蛋黄,盐,胡椒粉与土豆泥混合均匀
④装入有裱花嘴的裱花袋,
⑤垫上锡纸,挤入设想好的花式,形似鸡身,
⑥设定空气炸锅180度,将锡纸移到空炸锅中,IO分钟烤制,上色金黄,纹路清淅就可以了。
⑦另将一片土豆片,萝卜片裁剪为鸡冠与头部,爪部,与芹菜叶放盐油水中快焯捞起,装盘成鸡的形状,
一份好彩头的金鸡造形就出来了。
在空炸操作的几分钟内,用维达厨房纸巾折了小鸡打发时间,
厨房纸首先对角折,再沿中线折叠,
翻转,合折,
小三角那头向下折叠,
拉开之后,前部沿折线向后推,大致鸡形就出来了,加点喜气的元素给它打扮成灵活的小鸡,可取红纸造形鸡冠和鸡翅,大功告成!
加点喜气的元素给它打扮成灵活的小鸡,!
可取红纸造形鸡冠和鸡翅,大功告成
纸折的一样可爱
烤至金黄的花边更特出鸡的羽毛纹理,当然,纹理要在烤制前裱好有型的线条,这样成品更加立体,看着都格外逼真
红红火火,金鸡送福,寓意喜庆又吉祥,不光能当画欣赏,营养软绵的土豆更是受欢迎的食物。
特具有年味~
土豆洗净去皮,切片后用维达厨房纸凉吸干水份,(因为蒸制都有大量水份,水份太多接下来裱花难操作)
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