豆豉蒸虎皮凤爪

步骤1/10

凤爪减掉指甲处理好

步骤2/10

花生用温水泡上待用

步骤3/10

处理好的凤爪冷水下锅，放几片姜、少许醋、白糖、料酒开锅煮5分钟（放白糖和醋是为了防止凤爪煮破）

步骤4/10

煮好的凤爪捞出沥干水份，一定要沥干，因为下一个步骤是要下锅炸，我之前因为没有沥干呗嘣的好惨

步骤5/10

油烧开，下锅炸至金黄

步骤6/10

炸好的凤爪立即放入冷水中，泡上3小时，空闲时间可以把豆豉、老抽、料酒、花椒粉、盐、白糖、淀粉加少许温水调成酱汁备用（香叶直接放酱汁里了）

步骤7/10

泡出虎皮的效果（其事如果为了好吃不炸也可，可以省掉炸凤爪和泡凤爪这两个步骤）

步骤8/10

锅里放少许油加热，放入姜、八角、桂皮、红辣椒煸炒出香味，把泡好的凤爪和花生一同下锅，再把事先调好的酱汁淋入锅内翻炒均匀大火收汁

步骤9/10

装盘上锅蒸30~40分钟

步骤10/10

真的是入口即化，美味！（唯一不足的是我感觉虎皮的效果不是很好，但是很好吃啊