没有机会吃正宗的韩国炸鸡,就在youtube上找了个韩国大婶的菜谱,改良了一下...鸡翅脆脆的,酸酸甜甜的蛮好吃的...虽然料看着挺多,但是其实操作起来很简单..
我买了这么大一口袋鸡翅...大概10斤...
从里面抓出10只鸡翅,微波炉解冻..
找个塑料袋,把鸡翅扔进去后,撒大蒜粉,盐,黑胡椒加一勺奶,把袋子系好开始揉搓鸡翅...(喜欢的也可以加五香粉,白胡椒粉)
揉搓好鸡翅加入淀粉和面粉继续揉搓鸡翅...
锅里倒油,烧热改中小火,下鸡翅炸10-15min 捞出来,油温提高改成中大火第二次炸制金黄色捞出...出锅的时候跟板砖一样硬就行了.这样裹汁才能保证鸡翅的酥脆~
ps. 第二次炸的原因,是可以保证鸡翅超级酥脆,放凉了都嘎吱嘎吱的...
炸好了,开始剁蒜..
酱汁制作
大蒜切末后另起一锅烧热倒一点香油,把大蒜煸香,然后倒入蜂蜜,糖,酱油,醋,黄芥末,辣椒碎,黑胡椒..加半碗水搅拌均匀...大火烧开...
等锅里变粘稠都是泡泡的时候就把鸡翅倒进去,搅拌均匀...出锅撒芝麻...(我家没芝麻了)
不要再问我tbsp 是多少...有这种量勺套装,拿来直接用就好了..
1.淀粉比例越高,鸡翅越脆(硬)不喜欢太硬的要适量减少淀粉比例...
2. 刚做出来特别甜,稍微放一下甜味会稍微退去一点...
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