卤牛肉

步骤1/13

牛肉（活肉），所谓活肉就是牛身上经常活动的肉，这种肉的肉质很好，我不喜欢腱子肉，咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里，要卤之前挂起来凉凉多余的水分

步骤2/13

放在大锅里先煮，大约七八分钟后捞起肉块，用清水冲洗赶紧备用

步骤3/13

在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来

步骤4/13

再切好葱姜蒜备用

步骤5/13

煮好洗净的牛肉也备用

步骤6/13

大锅里到油，放入适量冰糖，让糖熔化产生焦黄色，倒入洗净的牛肉翻炒

步骤7/13

牛肉上色后，加入葱姜蒜翻炒

步骤8/13

倒入提前泡好的调料继续翻炒

步骤9/13

加入没过牛肉的水，大火烧开，盖上锅盖

步骤10/13

待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖，盖好锅盖

步骤11/13

好大一碗肉

步骤12/13

要吃的时候切成片就可以了

步骤13/13

这就是成果